زعفران و خواص شگفت انگیز آن
زعفران

زعفران؛ طلای سرخ، قهرمان تندرستی و اقتصاد

زعفران (Saffron)

امروزه زعفران به عنوان یک گیاه همه کاره شناخته می شود که دامنه مصرف آن به سراسر جهان کشیده شده است. اما برای شناخت، خواص و انواع آن، بهتر است پیش از هر اقدامی، با مشخصات، خواص و روش های مختلف برای تمایز زعفران اصل و تقلبی آشنا شوید. پس با الو آجیل، فروشگاه اینترنتی مواد غذایی همراه باشید.

زعفران چیست و چگونه رشد می‌کند؟

زعفران گیاهی است که از طریق پیاز زعفران رشد می‌کند. پیاز زعفران، یک لایۀ پوشالی قهوه‌ای رنگ دارد که از آن محافظت می‌کند. بعد از این که پیاز این گیاه کاشته می‌شود، شروع به رشد می‌کند و یک ساقه ایجاد می‌کند که در انتهای آن یک غنچه دارد. بعد از گل دهی، شما با یک گل بنفش با ۶ گلبرگ زیبا مواجه می‌شوید که از ۳ کلاله قرمز رنگ محافظت می‌کنند. این سه کلاله قرمز همان ماده خوش طعم است که با زحمت فراوان تهیه می‌شود.

ترکیبات زعفران

هر چقدر درصد ترکیبات زعفران بیشتر باشد، زعفران با کیفیت تری داریم و در نتیجه تأثیر بیشتری بر روی خواص زعفران دارد.
این ترکیبات عبارتند از:
• کروسین عامل قدرت رنگ
• پیکروسین عامل قدرت طعم
• سافرانال عامل قدرت عطر و بو

خواص زعفران

درمان افسردگی و افزایش شادی. زعفران دارای هورمون‌های دوپامین و سرتونین است. زعفران با این دو هورمون کمک می‌کند تا فرد افسرده، سریع‌تر بهبود پیدا کند.

افزایش هوش و قدرت حافظه.گیاه زعفران که حاوی منگنز، مس، آهن، سلنیوم، روی و منیزیم است، به طور مؤثری به افزایش قدرت حافظه کمک می‌کند و مانع بروز آلزایمر می شود.

تنظیم ساعت بدن و بهبود چرخه خواب. کیفیت خواب می‌تواند تا حد زیادی بر روی سلامتی ما تأثیر داشته باشد. زعفران می‌تواند با تأثیر گذاری بر عواملی مثل آرامش روحی، و تنظیم ساعت بدن، به بدن کمک کند تا خواب بهتر و عمیق تری را تجربه کند.

درمان اختلالات تنفسی و سرفه‌های مزمن. زعفران برای درمان اختلالات و التهاب‌های ریوی و تنفسی مفید است.

بهبود درد‌های عضلانی. زعفران مقدار زیادی مواد‌ معدنی دارد که در کنار هم به جذب بهتر کلسیم کمک می‌کنند. هر چند که زعفران یک گیاه آرامش بخش است اما جذب کلسیم توسط زعفران به بدن کمک می‌کند تا خستگی و رخوت وارد شده را جبران کند.

کاهش سکته‌ های قلبی و مغزی. زعفران حاوی دو ماده مهم به نام پتاسیم و کروسین است. این دو به ترتیب کمک می‌کنند تا شریان‌ها و رگ‌ها بهبود یابند و بدین طریق جلوی گرفتگی رگ ‌ها و سکته گرفته می‌شود. همچنین کروسین کمک می‌کند تا مقدار کلسترول خون تنظیم شود و این موضوع روی کاهش سکته‌های قلبی و گرفتگی رگ‌ها تا حد زیادی تأثیر مثبت می‌گذارد. پس برای عمر طولانی‌تر زعفران مصرف کنید.

کاهش پیشرفت و بروز سرطان. استفاده از این گیاه به طور منظم کمک می‌کند تا جلوی جهش‌های سلولی و سرطانی گرفته شود. رشد بسیاری از تومورهای سرطانی نیز با زعفران متوقف می‌شود و روند درمان بهتر می‌شود. با کنترل بر تولید رادیکال‌های آزاد و از طرفی با تقویت سیستم ایمنی بدن، سرطان به طور خود به خود کنترل و مهار می‌شود.

جلوگیری از بیماری‌ های گوارشی. بیماری ‌های گوارشی معمولاً حاصل تغییر مزاج بدن و سرد شدن طبع هستند. اما طبع گرم و خشک زعفران کمک می‌کند که این سردی ‌ها جبران شوند و بیماری ‌هایی نظیر بزرگ شدن کبد، آسیب‌های کلیوی و بیماری‌های گوارشی به راحتی بهبود یابند.

جلوگیری از پیرچشمی و بهبود بینایی. افرادی که به طور منظم زعفران میل می‌کنند دارای محافظی در چشم هستند که جلوی تاثیرات مخرب نور مستقیم را می‌گیرند. همچنین به دلیل داشتن مواد معدنی و ویتامین A به بهبود بیماری‌های چشمی کمک می‌کند. علاوه بر این بیماران دژنراسیون ماکولا قادر هستند که با مصرف زعفران بینایی خود را به دست آورده و از نعمت دیدن بهره مند شوند.

ارزش غذایی زعفران (در ۱۰۰ گرم)

انرژی: ۳۱۰ کیلوکالری
پروتئین: ۴۳/۱۱ گرم
چربی: ۸۵/۵ گرم
کربوهیدرات: ۳۷/۶۵ گرم
فیبر: ۹/۳ گرم
کلسیم: ۱۱۱ میلی گرم
آهن: ۱۰/۱۱ میلی گرم
منیزیم: ۲۶۴ میلی گرم
فسفات: ۲۵۲ میلی گرم
پتاسیم: ۱۷۲۴ میلی گرم
سدیم: ۱۴۸ میلی گرم
ویتامین C: 8/80 میلی گرم

محدودیت های مصرفی زعفران

(توصیۀ اَلوآجیل)

• در مصرف زعفران نباید زیاده روی کرد؛ چرا که خطر مسمومیت و حتی مرگ دارد.
• مصرف بیش از حد زعفران موجب افزایش گرمی بدن می شود و برخی از غدد داخلی بدن مثل کبد را درگیر می کند.
• مصرف زعفران برای زنان باردار با شرایط خاص توصیه شده است.
• مصرف زعفران می‌تواند موجب سقط جنین در ماه‌های اولیه بارداری شود.

انواع زعفران اصل (از بالاترین تا پایین ترین کیفیت)

• زعفران سوپر نگین: بالاترین درصد سافرانال و کروسین با رنگ دهی و عطر بسیار بالا
• زعفران شبه نگین: رنگ دهی به مراتب بیشتر از انواع دیگر زعفران ولی کمتر از زعفران سوپر نگین
• زعفران نگین: فاقد فر خوردگی و خمیدگی رشته های زعفران و سرشاخه‌ها به صورت جدا از هم و کاملاً قرمز
• زعفران سرگل: بدون زردی و سفیدی زعفران (ریشه) و پر استفاده ترین نوع زعفران
• زعفران پوشال: زعفرانی با کلاله هایی به رنگ قرمز، همراه با مقداری خامه (ریشه)
• زعفران دسته: کلاله های زعفران به همان صورت که کنار هم چیده می شوند خشک می‌شوند
• ریشه زعفران: قسمت سفید رنگ زعفران که در انتهای کلاله زعفران وجود دارد
سایر فرآورده های زعفران نیز شامل گلبرگ زعفران، زردی زعفران می‌باشد.

تشخیص زعفران اصل از تقلبی

۱- تشخیص چشمی (دیدن زعفران)
۲- تشخیص از طریق بویایی (زعفران اصل، بویی بین رایحۀ عسل و یونجه دارد)
۳- تشخیص از طریق مزه (زعفران خالص طعمی تلخ و تا حدی گس و تند و تیز دارد و هیچ‌گاه شیرین نیست)
۴- تشخیص از طریق آزمایش آب سرد (زعفران اصل در آب سرد، به آرامی به رنگ طلایی تغییر می کند)
۵- تشخیص از طریق بنزین (زعفران اصل در بنزین حل نمی شود و هیچ تغییر رنگی ندارد)

مزیت خرید اینترنتی زعفران از الوآجیل

الوآجیل ضمن اعتقاد به بسته بندی زعفران اصل با بهره گیری از مرغوب ترین زعفران مزارع خراسان، و فرآوری صد در صد بهداشتی و بی نظیر و تحت استاندارد کیفی و بهداشتی عالی، به شما مشتری محترم توصیه می کند که هم اینک خرید اینترنتی زعفران را کلیک کنید و از خواص سرشار و مغذی زعفران اصل بهره مند شوید.
زعفران رایحه و رنگ دلنشین سفره های ما ایرانیان است.

اشتراک:

گذاشتن دیدگاه

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

X